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    课程简介

    皖南徽菜是安徽菜系的主要代表，徽菜向以烹制山珍海味而著称。它的特点是常以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧、炖，讲究火工。“红烧头尾”、“红烧划水”、“腌鲜桂鱼”等均为脍炙人口的传统名菜。以芜湖、安庆、合肥地区为代表的沿江菜，以烹调河鲜、家禽见长。代表菜有长江鲥鱼、无为熏鸭等。

    课程目录

    • 第1节 ---- 安徽小吃（上）
    • 第2节 ---- 安徽小吃（中）
    • 第3节 ---- 安徽小吃（下）

    课程讲义

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