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广西是一个以壮族为主，多民族聚居的自治区。因其多山临海，物产丰富，独特的自然地理与人文环境及农耕方式，创造了别具一格、与众不同的广西风味菜——桂菜。桂菜风格的形成，源于深厚的岭南文化，它广泛植根于八桂大地的城镇乡村。在原料上，或野生鱼种、高山野菌、野蔬、乡野土鸡，“野”味十足；或家藏腊、沤、腌、干的鱼肉，自然天成；更有贵港莲藕、桂林马蹄、荔浦芋头、信都三黄鸡、环江菜牛、田林八渡笋、德保麻鸭、巴马香猪及北部湾的蚝、蟹、鱿鱼、对虾等闻名遐迩的特产资源。在佐料上，桂林的豆腐乳、辣椒酱、三花酒；南宁的黄皮酱、柠果
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