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    中仕学社 > 视频学习 > 中式面点师初级（金管家）

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    课程简介

    该课程为金管家中式面点初级课程。

    课程目录

    • 第1节 ---- 1职业道德
    • 第2节 ---- 2职业规范
    • 第3节 ---- 3工匠精神
    • 第4节 ---- 4质量意识
    • 第5节 ---- 5法律常识
    • 第6节 ---- 6相关法律法规（劳动法）
    • 第7节 ---- 7相关法律法规（安全生产法）
    • 第8节 ---- 8环保知识
    • 第9节 ---- 9健康卫生
    • 第10节 ---- 10就业指导
    • 第11节 ---- 11疫情防控
    • 第12节 ---- 12消防知识
    • 第13节 ---- 13中式面点师职业道德
    • 第14节 ---- 14烹饪原料的卫生
    • 第15节 ---- 15人体营养与热量需求（上）
    • 第16节 ---- 16人体营养与热量需求（下）
    • 第17节 ---- 17烹饪原料和营养膳食平衡
    • 第18节 ---- 18饮食卫生与环境安全知识
    • 第19节 ---- 19饮食成本核算知识
    • 第20节 ---- 20厨房安全生产知识
    • 第21节 ---- 21中式面点概述
    • 第22节 ---- 22中式面点风味流派与特色
    • 第23节 ---- 23面点制作前的准备工作
    • 第24节 ---- 24面坯加工基础知识
    • 第25节 ---- 25面剂成形与制皮基础知识
    • 第26节 ---- 26上馅与装盘基础知识
    • 第27节 ---- 27面点制作常用设备
    • 第28节 ---- 28面点制作常用工具
    • 第29节 ---- 29面点食材——稻谷与稻米
    • 第30节 ---- 30面点食材——小麦与面粉
    • 第31节 ---- 31面点食材——杂粮
    • 第32节 ---- 32常见咸馅原料初加工
    • 第33节 ---- 33常见咸馅制作工艺
    • 第34节 ---- 34水调面坯工艺
    • 第35节 ---- 35化学面坯工艺
    • 第36节 ---- 36生物面坯工艺
    • 第37节 ---- 37杂粮面坯工艺
    • 第38节 ---- 38层酥面坯工艺
    • 第39节 ---- 39手工成形法
    • 第40节 ---- 40器具成形法
    • 第41节 ---- 41炸制熟制技术
    • 第42节 ---- 42煮制熟制技术
    • 第43节 ---- 43烙制熟制技术
    • 第44节 ---- 44蒸制熟制技术
    • 第45节 ---- 45烤制熟制技术

    课程讲义

    1. 新手指南
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