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    课程简介

    详细讲述中式面点师的内容。

    课程目录

    • 第1节 ---- 1职业道德.
    • 第2节 ---- 2职业规范.
    • 第3节 ---- 3工匠精神.
    • 第4节 ---- 4质量意识.
    • 第5节 ---- 5法律常识.
    • 第6节 ---- 6相关法律法规（劳动法）.
    • 第7节 ---- 7相关法律法规（安全生产法）.
    • 第8节 ---- 8环保知识.
    • 第9节 ---- 9健康卫生.
    • 第10节 ---- 10就业指导.
    • 第11节 ---- 11疫情防控.
    • 第12节 ---- 12消防知识.
    • 第13节 ---- 13餐饮业职业规范.
    • 第14节 ---- 14人体所需的热能与营养素.
    • 第15节 ---- 15各类烹饪原料的营养与营养平衡和科学膳食.
    • 第16节 ---- 16食品污染、食品中毒及其预防.
    • 第17节 ---- 17烹饪的卫生与安全.
    • 第18节 ---- 18饮食成本核算知识.
    • 第19节 ---- 19厨房设备生产知识.
    • 第20节 ---- 20食品安全法.
    • 第21节 ---- 21面点的主要风味流派与分类.
    • 第22节 ---- 22面点制作的工艺流程.
    • 第23节 ---- 23小麦与面粉的知识介绍.
    • 第24节 ---- 24面坯调制的设备与工具.
    • 第25节 ---- 25面坯调制的方法.
    • 第26节 ---- 26面坯成型的方法.
    • 第27节 ---- 27制皮方法.
    • 第28节 ---- 28煮制设备及方法.
    • 第29节 ---- 29烙制设备及方法.
    • 第30节 ---- 30炸制设备及方法.
    • 第31节 ---- 31面坯调制设备.
    • 第32节 ---- 32生物膨松面坯的调制.
    • 第33节 ---- 33生坯成型的方法(一).
    • 第34节 ---- 34生坯成型的方法(二).
    • 第35节 ---- 35蒸制设备及方法.
    • 第36节 ---- 36烤制设备及方法.
    • 第37节 ---- 37稻米的相关知识.
    • 第38节 ---- 38熟制米饭类制品.
    • 第39节 ---- 39粥的分类与煮粥要点.
    • 第40节 ---- 40玉米面坯调制、小米的分类及特性.

    课程讲义

    1. 新手指南
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